Ausgewählte Fette bzw. deren Komponenten, die Fettsäuren, sind in unserer Ernährung unabdingbar, da unser Körper nicht dazu fähig ist, diese selbstständig synthetisieren zu können. Dazu zählen mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Omega-6- sowie  Omega-3-F...

Bei Hashimoto-Thyreoiditis handelt es sich um eine Autoimmunerkrankung, bei der die Schilddrüse als betroffenes Organ gilt. Solche körpereigenen Störungen werden durch Überreaktionen des Immunsystems hervorgerufen,

Viele Veganer sind verunsichert, wenn sie sich für eine vegane Ernährung in der Schwangerschaft entschieden haben, da manche Quellen davon berichten, dass eine vegane Schwangerschaft Risiken in sich trage und evtl. gefährlich sei.

Die vegane Ernährungsweise geriet immer noch häufig in Verruf, für eine unvollständige Nährstoffversorgung verantwortlich zu sein. Beim statistischen Vergleich der Zufuhr und Versorgung mit essentiellen Mikronährstoffen schneiden vegetarisch bzw.

Das Spurenelement Selen stellt nur einen geringen Anteil unseres Körperbestandes dar, übernimmt aber essentielle Funktionen in unserem Stoffwechselgeschehen. Der Gehalt an Selen in pflanzlichen Lebensmitteln ist abhängig von der Bodenbeschaffenheit,

Neben den Kohlenhydraten und Fetten zählen die Proteine (Eiweiße) zur dritten Gruppe der Makro- bzw. Hauptnährstoffe unserer Ernährung. Die Bausteine dieser komplexen Moleküle sind die sogenannten Aminosäuren,

Vitamine der B-Gruppe lassen sich mit Ausnahme von  Vitamin B12 (Cobalamin) über eine vegane Ernährung in der Regel unschwer zuführen. Vitamin B2, auch Riboflavin genannt, ist sowohl in tierischen als auch in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden.

Kalzium ist der mengenmäßig bedeutendste Mineralstoff unseres Körpers. Wir finden ca. 1-1,4 kg Kalzium im Organismus, was 1,5 % unseres Körpergewichtes ausmacht (Leitzmann et Keller, 2013). Die ursprüngliche Quelle von Kalzium ist der Erdboden,

Der wahrscheinlich bekannteste kritische Nährstoff in der pflanzlichen Ernährung stellt das Vitamin B12, auch Cobalamin genannt, dar. Ein Mikronährstoff, der ausschließlich von Mikroorganismen, nicht jedoch von Pflanzen oder Tieren gebildet wird und fü...

Fette stellen neben den Kohlenhydraten und Eiweißen die dritte Gruppe der Makronährstoffe in unserer Ernährung dar, wobei die Fettzufuhr 30 % der täglichen Energieaufnahme nicht überschreiten oder in Zahlen ausgedrückt bei 60-80 g/Tag liegen sollte (DG...