Das Spurenelement Zink findet man heutzutage neben  Eisen, Calcium oder Magnesium immer häufiger als Nahrungsergänzungspräparat in den Drogerieregalen. Wegen seiner eher spärlichen Anwesenheit in pflanzlichen Lebensmitteln sowie der geringeren Bioverfü...

Als fettlösliche Substanz wird das allseits bekannte Vitamin D zu den lipophilen Vitaminen und somit zu den essentiellen Nährstoffen gezählt. Das klassische Charakteristikum eines Vitamins ist die unbedingte Zufuhr über die Nahrung.

Nachdem wir im vergangenen Artikel die  Eisenversorgung bei veganer Ernährung genauer betrachtet haben, geht es jetzt um einen weiteren Mineralstoff, auf den bei einer veganen Kost ein Augenmerk gelegt werden sollte: Jod.

Eisen und andere Mineralstoffe, wie  Jod,  Zink, Selen und Calcium sowie einige Vitamine (Vitamin B2, B12 und  Vitamin D),  Omega-3-Fettsäuren und Proteine bzw. essentielle Aminosäuren zählen zu den sog. potentiell kritischen Nährstoffen bei veganer Er...