Portal Deviante
Como são produzidos os queijos não-vegetarianos e suas alternativas? – 3 Faian (Spin#2014 – 24/05/2023)
Sejam bem-vindos ao dois milésimo décimo quarto Spin de Notícias, o seu giro diário de informações científicas… em escala sub-atômica.
E nesse Spin de Notícias falaremos sobre…Engenharia de Alimentos!
*Este episódio, assim como tantos outros projetos vindouros, só foi possível por conta do Patronato do SciCast. Se você quiser mais episódios assim, contribua conosco!*
Sobre o calendário Dekatrian:
Patronato do SciCast:
Contatos:
Expediente:
Produção Geral: Tarik Fernandes, Juliana Cabral e Fernando Malta
Episódio: Beatriz Poker Edição: Felipe Reis
Referências e Indicações
The Role of Starter Culture and Enzymes/Rennet for Fermented Dairy Products Manufacture- A Review (emdidi.org)
Microbial enzymes: industrial progress in 21st century | SpringerLink
Coalho e coagulantes na produção de queijos | MilkPoint
Agrotec8_artigo33.pdf (uc.pt)