Portal Deviante

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Como são produzidos os queijos não-vegetarianos e suas alternativas? – 3 Faian (Spin#2014 – 24/05/2023)

May 24, 2023

Sejam bem-vindos ao dois milésimo décimo quarto Spin de Notícias, o seu giro diário de informações científicas… em escala sub-atômica.


E nesse Spin de Notícias falaremos sobre…Engenharia de Alimentos!


*Este episódio, assim como tantos outros projetos vindouros, só foi possível por conta do Patronato do SciCast. Se você quiser mais episódios assim, contribua conosco!*





Sobre o calendário Dekatrian:


Patronato do SciCast:


Contatos:


Expediente:


Produção Geral: Tarik Fernandes, Juliana Cabral e Fernando Malta


Episódio: Beatriz Poker Edição: Felipe Reis



Referências e Indicações



The Role of Starter Culture and Enzymes/Rennet for Fermented Dairy Products Manufacture- A Review (emdidi.org)

Microbial enzymes: industrial progress in 21st century | SpringerLink
Coalho e coagulantes na produção de queijos | MilkPoint

Agrotec8_artigo33.pdf (uc.pt)