Dcouvrez vite le premier pisode des Mains dans la pop, le nouveau podcast de Nouvelles coutes qui dcrypte lactu et les tendances pop culture de la semaine ! Si vous voulez savoir pourquoi le de

Triplement toil et sacr meilleur restaurant du monde, le restaurant Noma ( Copenhague) vient d'annoncer fermer ses portes fin 2024 afin de se consacrer de nouveaux projets dexprimentations culinaires. Ce modle de haute gastronomie ne marche tou

Le client est roi , entend-on souvent, lorsquon voque les mtiers de service. S'il est impossible d'attribuer cette locution une personne en particulier, il semblerait en revanche que cet tat desprit entrepreneurial soit n au dbut du 20e sicle

A linstar du cinma et du muse, le restaurant est un lieu culturel. Culturel car il sy joue chaque service lexpression dune crativit, la reprsentation dun monde travers un langage codifi et la transmission sensible de partis pris. Mais tre

Aujourdhui, petite interruption dans notre programme habituel. Je voudrais vous faire couter un pisode du podcast Adulte, mode demploi dans lequel deux jeunes adultes Louanne et Valentin se demandent comment bien se nourrir... petit budget.Pour

Stress, horaires dcals, prcarit, violences en cuisine : dans le milieu de la restauration, les conditions de travail sont connues pour tre difficiles. Faire manger pour les autres en courbant lchine, ne pas compter ses heures, avoir le dos en com

Dans sa famille, la mre dmilie Laystary a la rputation de faire la meilleure sauce nuoc mam. Intense, lgrement sucre, avec ce quil faut dacidit et de piment, celle-ci est incomparable. Impossible pour quiconque de reproduire cette saveur ! Mme

Oralit ou recettes griffonnes, la cuisine est toujours une affaire de transmission.Alors quautrefois nos aeuls prenaient un certain soin noircir des pages entire de vieux carnets quils et elles conservaient prcieusement dans un tiroir de leur c

Un ingrdient que lon ne trouve plus et quon a d remplacer, une dure de cuisson que lon a raccourci avec le temps, une recette dracine que lon fait avec lesustensilesquon a sous la main De gnrations en gnrations, les recettes de nos famill

On la vu, ces 20 dernires annes : le march du livre de cuisine est plus que jamais florissant. Guides pratiques, manuels thmatiques, beaux livres, best sellers de cuistots vus la tl : chaque mois, des milliers de recettes sont imprimes. Et elles