Neste episódio eu converso com Rita Ibañez sobre os vinhos de Israel e pitadas de cultura judaica, com destaque para a vinícola Golan Heights, responsável por colocar Israel no moderno mapa do vinho.

Fiquei muito impressionada com a pureza de fruta nesse vinho. Veja mais.

Vinhos de Israel – dos tempos bíblicos e o moderno

Pode-se dizer que a indústria do vinho israelense tem 5.000 anos de idade. Embora a prática da vinificação em si seja considerada como tendo começado em algum lugar no triângulo entre o Mar Cáspio, o Mar Negro e o Mar da Galiléia, foi nesta área que o negócio do vinho floresceu pela primeira vez e de onde a viticultura se espalhou, por meio dos fenícios, por toda a bacia do Mediterrâneo.

O Mediterrâneo Oriental – incluindo a terra que se tornaria Israel – foi o berço do comércio mundial de vinho.

A produção, que teve seu apogeu durante o império Otomano, foi interrompida no período de domínio muçulmano

A chegada do Barão de Rotshchild

No século 19, colonos judeus replantaram vinhedos na Terra Santa para substituir aqueles que haviam desaparecido sob o domínio otomano. Foi então que o Barão Edmond de Rothschild, filho do dono do Château Lafite, criou a vinícola Carmel e começou a trazer o know-how da vinificação francesa para Israel.

Durante a maior parte do século XX a produção centrou-se em vinhos kosher, exportados para o mundo todo. Eram geralmente doces e feitos a partir de vinhedos de alto rendimento. Apenas no final dos anos 1960 a vinícola Carmel produziu o primeiro vinho de mesa seco. A produção de vinho sacramental atualmente é inferior a 10% do total.

Embora pequena em comparação com a maioria das nações produtoras de vinho modernas, a produção anual de vinhos de Israel vem atraindo a atenção de todos os cantos do mundo do vinho nos últimos anos. Isso não se deve apenas ao desenvolvimento de novos terroirs de clima mais frio, como as Colinas de Golan, mas também à abordagem preocupada com a qualidade dos produtores de vinho do país.

As regiões produtoras de vinho em Israel

A maior parte do país é muito quente e muito seca para a produção de vinhos de qualidade. A maior concentração de produtores ainda encontra-se cerca da capital, mas tem se expandido rapidamente em busca de áreas mais altas e frescas. A irrigação é essencial em todas as partes.

As principais zonas produtoras com base nas principais diferenças de solos, topografia e clima são:

A vinícola Golan Heights

Fundada em 1983, a Golan Heights Winery é responsável pela revolução do vinho de qualidade em Israel. Ele está situado no Katzrin Industrial Estate. A Antiga Katzrin, a Cervejaria Golan e o Azeite de Golan estão todos próximos.

Uvas israelenses, cultivadas em território sírio por kibutzniks israelenses, transformadas em vinho por um vinicultor da Califórnia com a ajuda de judeus iemenitas ortodoxos trabalhando com equipamentos italianos e barris franceses.The New York Times em: Campo de batalhas transformado em vinhedo israelense

São 630 hectares de vinhas, de 20 variedades de uvas em 28 vinhedos divididos em cerca de 450 blocos, em altitudes que variam de 400 a quase 1.200 metros.

Muitos dos vinhedos estão dentro e ao redor do Valley of Tears, com vista para a fronteira com a Síria e no local de...