E234 | Ottoman History Podcast'in bu bölümünde, Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi Sosyoloji Bölümü'nden tarihçi Burak Onaran ile yemeğin ve mutfağın siyasi ve toplumsal tarihini konuşuyoruz. Son dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda kamu diplomasisi açısından Osmanlı mutfağını nasıl okuyabiliriz? Osmanlı mutfağından Türk mutfağına geçiş, mutfağın ve yemeğin ulusallaşması süreci nasıl gerçekleşmiştir? Cumhuriyet'in kuruluşundan 1970'lere Türkiye'deki mutfak kültüründe nasıl bir değişim yaşanmıştır? Bu podcastte, bu soruların yanıtlarını arıyoruz.

http://www.ottomanhistorypodcast.com/2016/03/yemegin-politik-tarihi.html

Burak Onaran Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi, Sosyoloji Bölümü öğretim üyesidir. Doktorasını 2009 yılında EHESS-Paris’te (Ecole des hautes études en science sociales), Tarih Bölümünde tamamladı. XIX. yüzyıl Osmanlı ve Erken Cumhuriyet dönemi siyasal ve toplumsal tarihinin yanı sıra, mutfak kültürünün olitik veçheleri ve historiyografi çalışma konuları arasındadır.

Ufuk Adak University of Cincinnati'den Tarih doktorası aldı. Doktora tezi, son dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda doğu Akdeniz liman kentlerindeki sosyal ve politik dönüşümü suç, ceza, sosyal kontrol ve hapishaneler üzerinden ele almaktadır. Adak, Berlin'de Zentrum Moderner Orient'te (ZMO) doktora sonrası araştırmalarda bulunmuştur.

YAPIM VE YAYIN

Bölüm No. 234
Yayın Tarihi: 25 Mart 2016
Kayıt Yeri: Istanbul
Ses Editörü: Onur Engin (Koç Üniversitesi ve Dr. Nina Ergin'in danışmanlığı'nda asistanlık desteği ile hazırlanmıştır.)
Müzik (archive.org): Muzeyyen Senar - Bu aksam gun batarken gel
Görseller ve kaynakça: Burak Onaran'ın müsadesiyle: http://www.ottomanhistorypodcast.com/2016/03/yemegin-politik-tarihi.html