為什麼會有「竹風蘭雨」的說法呢？那是因為宜蘭市位居宜蘭平原中央，三面環山，一面靠海，在冬天強勁的東北季風和夏天暖濕的西南季風影響下，一年平均下雨日數可以多達210天、平均相對溼度竟然也高達85％！潮濕寒冷的氣候型態，也形成宜蘭傳統小吃中最著名的就是「羹湯」，經過勾芡的濃郁湯汁，豪邁地灑入豐富的在地食材，喝下一碗熬煮數小時的羹湯，飽足感和能量同時滿足！清朝時期，海運貨物從頭城烏石港經宜蘭河到宜蘭市西門卸貨，儘管宜蘭城已不復存在，但現在宜蘭線文昌街一帶，還是以肉羹、意麵的業者為多，可以想像的是，清朝宜蘭城的西門一帶是人聲鼎沸的漢人市集吧！
隨著日本殖民統治時代開始，宜蘭城的重心也逐漸由傳統台灣人聚集的西門、北門，移往日本官舍林立的南門。1904年進行宜蘭街市街改正計畫、1911年設置的「宜蘭街食料品小賣市場」皆使陸運而起的南門逐漸取代了因水運而繁榮的西門與北門，南門一帶出現了大量的日本料理店，1924年開始運行的「宜蘭驛」(宜蘭火車站)，帶動了現今中山路一帶的繁榮，原有的「宜蘭街食料品小賣市場」遂成為「北館市場」與「南館市場」一分為二的情形。宜蘭地區的「總舖師」也在這樣的時空背景下產生，結合日本原料與台灣當地的食材，一道道「在地化」的佳餚應運而生，像是「芋泥」、「肝花」、「西魯肉」、「糕渣」、「糟餅」等，到現在還是饕客到必點的小吃呢！。
戰爭時期宜蘭市歷經了美軍轟炸，百業待興，1945年國民政府接收台灣，各個區域也都致力於重建的生活中，發展範圍逐步地向外擴張，過去宜蘭城的空間侷限性，已不復存在。隨著外省籍民眾陸續遷入宜蘭地區，以火車站以及舊城北路為中心，開始出現了外省人開設的「牛肉麵店」、「餃子館」、「鰻頭店」等餐館，牛肉、餃子等外省麵食文化的加入，宜蘭的飲食習慣到了戰後顯得更加多元。
特殊的地理氣候，衍生出有別於他地的常民料理，
有目的性的空間規劃，促使市街核心區位的移轉，
一個地區的飲食文化與當地的歷史發展密不可分，宜蘭城內飲食文化的演變，也可以從代代相傳中的傳承與改變略知一二，從宜蘭城的例子，看出城市發展與傳統小吃的分布位置，有著極大的關聯性，可以跟小編分享一下，你(妳)印象最深刻的家鄉小吃是什麼呢？
(By 凌晨三點邊趕稿邊流口水的時空小編(￣﹁￣)）
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