GnamGnam in aiuto a chi non sa cucinare. Il principe degli ortaggi: Il Pomodoro. Appuntamento il 30 Marzo 2020 ore 20:00.

Come ogni Lunedì alle ore 20:00 vi aspettiamo per una nuova puntata di GnamGnam in versione Special, ovviamente sempre su UNICA Radio!Una puntata monografica dedicata interamente al principale ortaggio della cucina italiana: il pomodoro.

Partiremo dal “Sugo al Pomodoro”, salsa base in cucina, utile per condire una buona pasta, ma anche come componente di preparazioni più elaborate, come melanzane alla parmigiana, lasagne, e tanto altro.

Per coloro che non sono abituati ai fornelli, daremo le indicazioni base per la preparazione semplice, veloce, ma efficace, di questo fantastico e versatile condimento. Prendendo spunto dalla ricetta della Pasta al Pomodoro, passeremo quindi a illustrare un po’ di storia di questo meraviglioso ortaggio, portato dalle Americhe dal condottiero spagnolo Hernan Cortez.

Ma l’Italia ebbe un ruolo primario nel convertire questa pianta, che nel ‘500 era considerata puramente ornamentale, in un prodotto alimentare. Infatti è a Salerno che nasce il pomodoro rosso, tra il ‘600 e ‘700!

Nell’ultima parte della puntata parleremo delle nuove varietà di pomodoro che hanno quasi totalmente soppiantato i cultivar tradizionali. Sono i pomodorini cherry, i datterini, i camona. Tutte varietà nate nella seconda metà del secolo scorso.

Ecco qua la ricetta della puntata!

PASTA AL POMODORO

Ingredienti per due persone:Per il sugo:700g di passata di pomodoro1 cipolla di medie dimensioni4 o 5 cucchiai di olio di oliva1 cuccchiaino di zucchero (o la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio)sale q.b.Per la pasta:100g di pasta (spaghetti, penne, tagliolini, fusilli, o quello che avete)1 litro di acquamezzo cucchiaino di saleparmigiano (a piacere)

Tempo: 20 minuti per il sugo + tempo cottura della pasta (6-10 minuti, dipende dal formato di pasta scelto)

Preparazione:In Italia siamo davvero fortunati, le passate industriali sono quasi tutte di ottima qualità. Scegliete quindi quella che più vi gusta. State attenti che sia passata normale, senza condimenti aggiunti (che solitamente non sono un granché e hanno un gusto di artificiale). Una bottiglia di passata contiene circa 700gr di prodotto. In alternativa vanno bene anche con una bottiglia di polpa di pomodoro o un barattolo di pelati, ma vanno poi un po’ schiacciati con una forchetta (e controllati, molte volte hanno fastidiose buccine, che potete togliere con forchetta). Polpa e pelati, essendo prodotti a crudo, richiederanno un maggior tempo di cottura.Prendiamo una cipolla bianca di medie dimensioni. Su un tagliere tagliamo via i due estremi della cipolla (dove sta il picciolo e il fondo) ed eliminiamo la buccia dura più esterna. Tagliamo in due la cipolla e tagliamola a listarelle longitudinali, per poi ritagliarle perpendicolarmente, in modo da formare tanti cubetti. Fate con calma, non siamo chef e non ci corre dietro nessuno… Se lo avete, per il taglio potete usare un mixer da soffritti (un piccolo frullatore). In un tegame a bordi alti o casseruola, mettiamo un bel filo di olio di oliva (4 o 5 cucchiai) che lasciamo scaldare a fuoco moderato. Aggiungiamo la cipolla che faremo lievemente soffriggere. Mescoliamo di tanto in tanto e copriamo con un coperchio. Quando la cipolla sarà trasparente aggiungiamo il pomodoro. Saliamo con una presa di sale (mezzo cucchiaino) e facciamo cuocere a fuoco basso/moderato con il coperchio (il sugo finché liquido tende a schizzare ovunque). Per mescolarlo, sollevate un poco il coperchio e inserite un cucchiaio di legno. State attenti che non si attacchi, al limite abbassate il fuoco.Fate cuocere per un tempo da 15 o 20 minuti.Assaggiate il sugo, vedete se aggiustare il sale. Se vi sembra troppo acido, no problema. Potete aggiungere una puntina di un cucchiaino di bicarbonato oppure, se non l’avete, un cuc