Kuhajmo s sestro Nikolino
Latest Episodes
Luna za ribanje zelja
Kdaj je najbolj primeren čas za ribanje zelja - ob prvem ali zadnjem krajcu, je zanimalo poslušalko in sestra je odgovrila, da izkušnje kažejo, da ob mlaju ni primeren čas. To velja tudi za konzerviranje, koline.
Zakaj se kruh drobtini?
Drobtini oz. drobi se, če je preveč olja v testu. Če je testo preveč gosto, pa lahko dodamo malo tekočine.
Kostanjev nadev
Najbolj je, če svež kostanj olupimo s kratkim, močnejšim nožem. Nato ga skuhamo in spasiramo ali zmeljemo na mesoreznico. To uporabimo za kreme, nadeve, mešanice ..
Kuhanje goveje juhe
Najboljši je kos križnika, rep, prsni del, bočnik, najmanj pa stegno ali kare. Dobra so tudi rebra, kos vratnega dela in bočnika. Če hočem meso servirati, je dobro dati kuhati v vrelo vodo, da meso ostane čim bolj sončno. Če damo kuhati v hladno vodo, se
Uporaba sadja, ki gnije
Lahko naredimo sladico ali damo v skrinjo ali v kozarce. Sadje operemo, očistimo in narežemo ter damo dušiti brez tekočine in maščobe. Po želji potresemo s cimetom in sladkorjem . Pokrijemo, da se zmehča. Vroče naložimo v pogrete kozarce in zapremo ter sh
Špinača
Da špinačna juha ali prikuha ne bo grenka, moramo paziti pri praženju česna. Ne smemo ga pustiti predolgo. Pomešamo enkrat ali dvakrat ter že nadaljujemo z naslednjo sestavino: s špinačo, z mlekom ... Najbolje je, da špinačo zamešamo na koncu, ko je vse d
Pogrevanje ajdove kaše z gobami
Ali lahko pogrejemo ajdovo kašo z gobami, ki je ostala od kosila, je zanimalo poslušalko. Sestra Nikolina odgovarja: Najprej moramo dobro ohladiti in dati na hladno, ne smemo pustiti na toplem. Tik pred serviranjem jo pogrejemo v mikrovalovni pečici. Pogr
Paradižnikova mezga
Očiščen in opran paradižnik narežemo in damo v kozico, na dnu naj bo malo olja. Kuhamo in vmes dodamo vejice peteršilja, zelene in bazilike. Če je zelo vodena mezga, s pomočjo cedilke poberemo tekočino. Spasiramo in solimo po okusu (mora biti precej slano
Gobe v hladilniku
Koliko časa so lahko obarjene gobe v hladilniku, sprašuje poslušalka. Sestra Nikolina odgovarja: Ena ali dva dneva, a le če so hitro ohlajene.
Jabolčna pita
Masleno testo lahko naredi sama ali ga kupi. Razvalja ga na velikost pekača, debelina 2 mm. Za pito lahko vzamemo surovo sadja, še boljše pa je dušeno, a ne smejo biti premokra. Plast testa naložimo na pekač, ga dobro prebodemo in potresemo z drobtinami i