Cómo manejar precios y costos en un contexto de inflación fue lo que Italo Daffra y Stella Bin le preguntaron a Emmanuel Paglayan, director de Ninina, un restaurante gourmet que abrió en 2013 en la zona de Palermo y que ofrece desayuno, almuerzo, merienda y cena. En un contexto inflacionario como el actual, explica el empresario …