¿Quién no quiere abrir un restaurante propio? Casi todos alguna vez soñamos con lo maravilloso que sería tener nuestro propio restaurante o bar. Imaginamos los platos que nos gustarían servir, la música que dejaríamos sonar, la luz, el mobiliario… Jorge Ferrari es uno de esas personas que se animó a hacer realidad su sueño. Hoy es socio de siete restaurantes situados en el microcentro porteño, entre los que está el bodegón Almacén Suipacha y la parrilla El Gaucho. Ahora, ¿gestionar un negocio gastronómico se parece a las imágenes creadas por nuestra fantasía? Entrevistados por Italo Daffra y Stella Bin, tanto Ferrari como Sergio Mazzitelli, profesor del Instituto Argentino de Gastronomía y socio de la consultora gastronómica Noriega-Mazzitelli y Asociados, revelaron números del negocio y alertaron sobre las cuestiones que sí o sí debe tener en cuenta quien quiera emprender en gastronomía o mejorar un negocio gastronómico que ya esté funcionando. Si querés abrir un restaurante, tenés que escuchar este episodio de CDN.Te invitamos a escuchas nuestro podcast del 18 de marzo de 2015.Si querés saber cómo seguir cada semana el podcast de Casos de Negocios de manera manual o automática, consultá esta página donde te explicamos cómo hacerlo.