Estuvimos con Rus Jiménez de Finca el Molar en Fuentealbilla, en la DO Manchuela. Se trata de un proyecto familiar iniciado en el año 1998 con una fuerta apuesta por la biodiversidad desde el principio, en la finca podemos encontrar viñedo, olivo y pistacho, por supuesto, todo ecológico.

Pero la finca no es todo cultivo, hay mucho monte bajo y se ven animales por todos lados; ocas en el humedal del Galayo, conejos cruzando la pista que cruza la finca permanentemente, caballos, cantidad de pájaros.

Rus Jiménez fotografiada el día que la entrevistamos.

En definitiva Finca el Molar es un paraiso de la biodiversidad que no esperaríamos encontrar en Manchuela y todo ello se refleja en sus vinos.